中風的風險和油炸食品有關

研究人員告誡說，納入研究的設計差異很大，此外，它們?nèi)家蕾囉谟洃洠诮忉尳Y果時應考慮這些因素。

他們指出，油炸食品究竟如何??影響心血管疾病的發(fā)展尚不*清楚，但提出了幾種可能的解釋。

油炸食品的脂肪含量提高了能量的吸收，它們從經(jīng)常用于烹飪的氫化植物油中生成有害的反式脂肪酸。

煎炸還可以增加與人體炎癥反應有關的化學副產(chǎn)物的產(chǎn)生，而炸雞和炸薯條等食品通常會添加高鹽，并且通常會伴隨著糖分加糖的飲料，特別是在快餐食品中他們說，餐館。

油炸食品的攝入與嚴重心臟病和中風的風險增加有關，找到了對可用研究數(shù)據(jù)的匯總分析，該研究數(shù)據(jù)在線發(fā)表在《心臟》雜志上。

分析指出，每增加114克每周食用一次，風險就會增加。

研究人員說，很明顯，西方飲食并不能促進心血管健康，但是尚不清楚油炸食品對嚴重心臟病和中風風險的貢獻。

為了對此有所了解，他們拖延了研究數(shù)據(jù)庫，尋找截至2020年4月的相關研究，發(fā)現(xiàn)了19個。

他們匯總了來自17個參與者的562,445名參與者和36,727個重大心血管“事件”(例如心臟病發(fā)作或中風)的數(shù)據(jù)，以評估心血管疾病的風險。

他們匯總了六個數(shù)據(jù)，涉及754,873名參與者，在平均9.5年的監(jiān)測期內(nèi)死亡85,906人，以評估油炸食品的消費與心血管疾病和任何原因?qū)е碌乃劳鲋g的潛在聯(lián)系。

他們的分析表明，與每周低食用油炸食品類別相比，高食用類別與重大心血管事件發(fā)生風險增加28%有關;冠心病風險增加22%;心力衰竭的風險增加了37%。

當按各種研究和參與者特征進行分層時，這些協(xié)會成立。此外，油炸食品的攝入量與主要心血管事件，冠心病和心力衰竭之間存在線性關系。

每增加114克每周食用一次，這些風險就會分別大幅增加3%，2%和12%。

研究人員認為，一些研究僅包括一種油炸食品，例如油炸魚，土豆或小吃，而不是總油炸食品攝入量，這可能低估了所發(fā)現(xiàn)的關聯(lián)。

研究人員說，沒有發(fā)現(xiàn)因心血管疾病或任何原因造成的死亡的相關性，但這可能是由于涉及的人數(shù)相對較少。